Durian Crepe - To Sok

~法式榴莲千层蛋糕~  recipe credit to Carol Lai

用具：
不沾平底锅（28公分），抹刀，
蛋糕转盘，10寸蛋糕板

千层蛋糕原味皮：

材料（可做20多至30片左右）
A：
a）鲜奶500克
b） 鸡蛋270克（去壳净秤）
c） 盐1/2茶匙
d）普通面粉130克
e） 糖粉50克

B ： 牛油60克（隔水炖溶）

做法：
1。 材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤，放温室处休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。

2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。

3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出放在一个容器内，重复做法至完（记着，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀）。

馅料：
A.榴莲肉250g（滤过，取出幼滑的榴莲肉），即溶蛋黄粉20g
B.植物性鲜奶油350g（打发待用）

做法：
1.馅料：材料（A）放入大碗以打蛋器搅打至浓稠，加入（B）料伴匀即可。（如未要用可放入冰箱使其保持结实）

2.组合：将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺一片饼皮抹一层（1），再铺上一片饼皮，用手掌轻按一下饼皮中间部份使馅料分布均匀，再抹一层（1），重复至完。最 后一层个人喜欢要不要涂奶油都可以或者表面撒防潮糖粉装饰。如没有涂奶油用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏4小时以上才切出享用。